Pšenice (*Triticum*) je jednou z nejdůležitějších obilnin na světě a základní plodinou pro lidskou výživu. Pěstuje se po celém světě, a to zejména v mírných oblastech. Existuje několik druhů pšenice, z nichž nejvýznamnější jsou pšenice setá (*Triticum aestivum*), která se používá hlavně pro výrobu mouky na pečení chleba, a pšenice tvrdá (*Triticum durum*), která je hlavní složkou pro výrobu těstovin.

Mouka z pšenice je bohatá na sacharidy, bílkoviny (zejména lepek), vitamíny a minerály. Pěstování pšenice je základním kamenem zemědělství, a její sklizeň a zpracování mají významný ekonomický a kulturní dopad po celém světě.